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Il gallinaccio (nome scientifico: Cantharellus cibarius Fr.) è un fungo appartenente al genere Chanterelle della famiglia Chanterelle, noto anche come fungo del tuorlo d'uovo, fungo giallo, fungo dell'albicocca, ecc. Corpo fruttifero del gallinaccio carnoso, svasato, da albicocca a giallo uovo.Pileo largo 3~10 cm, alto 7~12 cm, appiattito all'inizio, poi gradualmente concavo, il margine esteso, ondulato o a forma di petalo, arrotolato verso l'interno.La polpa del fungo è leggermente spessa e di colore giallo uovo.Funghi increspati, stretti, che si estendono verso il basso fino al gambo, ramificati o con vene trasversali collegate e intrecciate in una rete, dello stesso colore o leggermente più chiaro del pileo.Gambo lungo da 2 a 8 cm, spesso da 5 a 8 mm, cilindrico, base a volte leggermente più sottile o più grande, dello stesso colore del pileus o leggermente più chiaro, liscio, solido all'interno.Spore ovali o ovali, incolori;Sporale bianco-giallastra.

Il gallinaccio è distribuito principalmente nella Cina nordorientale, nella Cina settentrionale, nella Cina orientale, nella Cina sudoccidentale e nella Cina meridionale.Principalmente in estate, crescita autunnale nel terreno della foresta.Sparsi a massa.L'ectomicorriza si può formare con l'abete rosso, la cicuta, la quercia, il castagno, il faggio, il carpino, ecc.

I finferli sono deliziosi e hanno uno speciale aroma fruttato.Il gallinaccio ha proprietà medicinali, schiarisce gli occhi e migliora lo stomaco.Serve a trattare la ruvidità e la secchezza della pelle causate dalla vitamina A, la malacia corneale, la secchezza oculare e la cecità notturna.Serve anche a trattare alcune malattie causate da infezioni del tratto respiratorio e digestivo.

La fabbrica Detan utilizza una speciale tecnologia di congelamento per congelare i finferli in un breve periodo di tempo a una temperatura bassa di -70 ~ -80 ℃.Può inibire efficacemente la distruzione delle cellule dei finferli durante il congelamento.Ciò impedisce ai finferli di perdere freschezza e sostanze nutritive.Allo stesso tempo, il contenuto nutrizionale dei finferli dopo lo scongelamento non è stato ridotto in modo significativo e la qualità dei finferli dopo lo scongelamento non era significativamente diversa da quella prima del congelamento.