I funghi matsutake, noti anche come Tricholoma matsutake, sono un tipo di fungo selvatico molto apprezzato nella cucina giapponese e in altre cucine asiatiche.Sono noti per il loro aroma e sapore unici.
Funghi matsutakecrescono principalmente nelle foreste di conifere e vengono generalmente raccolti in autunno.Hanno un aspetto distinto con un cappello bruno-rossastro e un gambo bianco e sodo.
Questi funghi sono molto apprezzati nelle tradizioni culinarie e vengono spesso utilizzati in vari piatti come zuppe, stufati, fritture e piatti di riso.Funghi matsutakevengono tipicamente affettati o tritati e aggiunti alle ricette per esaltarne il sapore.Sono particolarmente apprezzati nei piatti tradizionali giapponesi come il suimono (zuppa chiara) e il dobin mushi (zuppa di frutti di mare e funghi al vapore).
A causa della loro scarsità e dell’elevata domanda,funghi matsutakepuò essere piuttosto costoso.Sono considerati una prelibatezza e sono associati a occasioni e celebrazioni speciali.