Funghi ostrica reale, conosciuti anche come tromba realefunghio funghi corno francese, sono originari delle regioni mediterranee dell'Europa, del Medio Oriente e dell'Africa e sono coltivati ampiamente in tutta l'Asia, dove sono ingredienti popolari nella cucina cinese, giapponese e coreana.La loro consistenza densa e gommosa li rende un popolare sostituto della carne e dei frutti di mare.
I funghi ostrica reale crescono fino a 8 pollici di lunghezza e 2 pollici di diametro, con steli spessi e carnosi.Hanno steli bianchi brillanti e cappelli marrone chiaro o marroni.A differenza di moltifunghi, i cui steli diventano duri e legnosi, i gambi dei funghi cardoncello sono sodi e densi ma completamente commestibili.In effetti, tagliando i gambi a rondelle e saltandoli si ottiene qualcosa che assomiglia alle capesante di mare nella consistenza e nell'aspetto, motivo per cui a volte vengono chiamate "capesante vegane".
I funghi King Oyster vengono coltivati in centri di coltivazione che assomigliano a magazzini, dove la temperatura, l'umidità e i livelli di anidride carbonica sono attentamente monitorati e controllati.ILfunghicrescono in barattoli pieni di materiale organico, che vengono a loro volta conservati su vassoi impilati sugli scaffali, proprio come in un moderno impianto di stagionatura del formaggio.Una volta che i funghi sono maturi, vengono confezionati in sacchetti di plastica e spediti a rivenditori e distributori.