Funghi King Oyster, noti anche come King Trumpetfunghio funghi corno francese, sono originari delle regioni mediterranee dell'Europa, del Medio Oriente e dell'Africa e sono ampiamente coltivati in tutta l'Asia, dove sono ingredienti popolari nelle cucine cinese, giapponese e coreana.La loro consistenza densa e gommosa li rende un popolare sostituto di carne e pesce.
I funghi ostrica reali crescono fino a 8 pollici di lunghezza e 2 pollici di diametro, con steli spessi e carnosi.Hanno gambi bianchi brillanti e cappucci marrone chiaro o marroni.A differenza di moltifunghi, i cui gambi diventano duri e legnosi, i gambi del fungo King Oyster sono sodi e densi ma completamente commestibili.In effetti, affettare i gambi a rondelle e saltarli in padella produce qualcosa che assomiglia alle capesante di mare nella consistenza e nell'aspetto, motivo per cui a volte vengono chiamate "capesante vegane".
I funghi King Oyster sono coltivati in centri di coltivazione che assomigliano a magazzini, dove la temperatura, l'umidità e i livelli di anidride carbonica sono attentamente monitorati e controllati.ILfunghicrescono in barattoli pieni di materiale organico, che a loro volta vengono conservati su vassoi impilati sugli scaffali, proprio come in un moderno impianto di stagionatura del formaggio.Una volta che i funghi sono maturati, vengono confezionati in sacchetti di plastica e spediti a rivenditori e distributori.