Funghi ostricasono amati in tutto il mondo per la loro consistenza delicata e il sapore delicato e saporito.I funghi hanno tipicamente cappelli larghi, sottili, a forma di ostrica o ventaglio e sono bianchi, grigi o marrone chiaro, con lamelle che rivestono la parte inferiore.I cappelli a volte hanno i bordi ondulati e possono essere trovati in grappoli di piccoli funghi o singolarmente come funghi più grandi.
I funghi ostrica sono più costosi dei funghi champignon bianchi ma meno dei funghi più rari come le spugnole e richiedono poca preparazione poiché possono essere utilizzati interi o tritati.Vengono utilizzati anche per realizzare mobili in micelio e molti altri prodotti. Come tutti i funghi,funghi ostricaagiscono quasi come spugne, assorbendo l'acqua con cui entrano in contatto.Non lasciarli nell'acqua, nemmeno per pulirli.I funghi ostrica coltivati di solito non hanno bisogno di molta pulizia: basta semplicemente pulire eventuali pezzetti qua e là con un tovagliolo di carta asciutto.
È possibile utilizzare un tovagliolo di carta umido sui funghi molto sporchi. I funghi puliti possono essere saltati, saltati in padella, brasati, arrostiti, fritti o grigliati.Usa i funghi interi, affettati o semplicemente spezzettati in pezzi di dimensioni adeguate. Mentre puoi mangiarlifunghi ostricacrudi e possono essere piuttosto aggiunti alle insalate, tendono ad avere un sapore leggermente metallico quando sono crudi.La cottura esalta il loro sapore delicato, trasformando la loro consistenza spugnosa in qualcosa di unico e vellutato.Consigliamo di utilizzare i funghi cardoncelli per i piatti cucinati e di utilizzare i champignon per insalate e altri piatti crudi.
I funghi ostrica secchi non hanno bisogno di essere messi a bagno per essere reidratati come fanno gli altri funghi secchi: basta aggiungerli al piatto e assorbiranno subito il liquido.