I funghi Shimeji, conosciuti anche come funghi di faggio o funghi a conchiglia marroni, sono un tipo di fungo commestibile comunemente usato nella cucina asiatica.Sono a basso contenuto di calorie e grassi e sono una buona fonte di proteine, fibre, vitamine e minerali.
Ecco una ripartizione dei nutrienti presenti in 100 grammi diFunghi Shimeji:
- Calorie: 38 kcal
- Proteine: 2,5 g
- Grassi: 0,5 g
- Carboidrati: 5,5 g
- Fibra: 2,4 g
- Vitamina D: 3,4 μg (17% dell'apporto giornaliero raccomandato)
- Vitamina B2 (riboflavina): 0,4 mg (28% della dose giornaliera raccomandata)
- Vitamina B3 (niacina): 5,5 mg (34% dell'apporto giornaliero raccomandato)
- Vitamina B5 (acido pantotenico): 1,2 mg (24% della dose giornaliera raccomandata)
- Rame: 0,3 mg (30% della dose giornaliera raccomandata)
- Potassio: 330 mg (7% dell'apporto giornaliero raccomandato)
- Selenio: 10,3 μg (19% della dose giornaliera raccomandata)
Funghi Shimejisono anche una buona fonte di ergotioneina, un antiossidante che è stato collegato al miglioramento della funzione immunitaria e alla riduzione del rischio di malattie croniche come il cancro e le malattie cardiache.